PESTO ITALIANO: Sabor fresco y auténtico

Receta de Pesto Italiano

El pesto italiano es una deliciosa salsa originaria de la región de Liguria, al norte de Italia. Es conocido por su sabor fresco y vibrante, y es ampliamente utilizado en la cocina italiana. Aquí te presento la mejor receta resumida para preparar este delicioso pesto.

Ingredientes

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca

• 1/2 taza de nueces o piñones (este ultimo es el que se utiliza en la receta original).

• 2 dientes de ajo

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 1/2 taza de queso pecorino rallado (opcional, también forma parte de la receta original)

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

• Sal y pimienta al gusto

El pesto tradicionalmente se prepara utilizando un mortero y una mano de mortero, pero también puedes utilizar un procesador de alimentos para simplificar el proceso.

Preparación

1. En primer lugar, lava las hojas de albahaca y sécalas bien.

2. En un mortero o procesador de alimentos, agrega las hojas de albahaca, los piñones y los dientes de ajo. Tritura o procesa hasta obtener una pasta gruesa.

3. Añade el queso parmesano y el queso pecorino rallado a la mezcla. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. A continuación, añade gradualmente el aceite de oliva mientras sigues mezclando hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, añade más aceite de oliva para obtener la consistencia deseada.

5. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.

El pesto italiano está listo para ser utilizado. Puedes disfrutarlo como salsa para pastas, como aderezo para ensaladas o como acompañamiento para carnes y pescados.

Dato Curioso

El pesto se originó en la ciudad de Génova, en la región de Liguria, alrededor del siglo XIX. La palabra "pesto" proviene del término genovés "pestâ", que significa "machacar" o "triturar". Originalmente, el pesto se preparaba utilizando solo albahaca, ajo, piñones, queso pecorino y aceite de oliva, pero con el tiempo se añadió el queso parmesano para darle un sabor más intenso.

Hoy en día, el pesto se ha popularizado en todo el mundo y se ha adaptado a diferentes variaciones, como el pesto de tomate seco, el pesto de rúcula y el pesto de cilantro. Sin embargo, el pesto italiano tradicional sigue siendo uno de los favoritos debido a su sabor auténtico y su versatilidad en la cocina.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de pesto italiano y sorprende a tus invitados con su sabor fresco y auténtico!

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